用最简单的食材蒸馒头，个个爆开，香甜暄软，和蒸蛋糕一样好吃

在北方，馒头属于主食中的一种，在我妈妈那一代人，家家户户都要蒸馒头吃，虽然做法简单，馒头劲道暄软，是考验一个女主人是否会做面食的标准，

我15岁的时候，因为爱吃也喜欢做饭，我把兴趣爱好全部放弃，一头扎进厨房里，跟着妈妈学做面食，反复练习和面，揉面，蒸好馒头是我开始的第一关，慢慢的越做越好，我又跑出去学做别的面食，自从做了美食账号，我做面食的手艺也找到了施展平台，我每次的作品最基本的要求：第一要好吃，第二要有本地的特色，朋友们操作起来简单，做出来的东西也要特别的好吃。

今天做的开花馒头，所用的食材都是家里常备的，方法告诉你，在家也可以做一锅香喷喷的开花馒头，下面就来看看我是怎么做的吧。

食材：普通面粉400克，200毫升的温牛奶，1个鸡蛋

调味料：20克的白糖， 20毫升的食用油， 5克的酵母粉

1.在200毫升的纯牛奶里加了5克酵母粉，20克白糖，用筷子搅拌让酵母粉和白糖全部的融化，如果你喜欢吃甜的，糖的量可以随意添加。

2. 在400克的面粉里打入一个鸡蛋，用热好的纯牛奶和面，现在天冷了可以把牛奶热到25度左右就可以，能缩短发酵的时间，搅成棉絮状以后，加入20毫升的食用油再下手揉成面团，把油充分的揉进面团里，加入食用油，也是缩短发酵的时间，像这样光滑细腻的面团，放在温暖处，醒发至两倍大。

3.两个多小时面团就发好啦，满满的小气孔，放在面板上充分的揉搓排气，这样也有助于二次饧发，然后搓成长条再切成大小均匀的面剂子。

4.每一个面剂都要多揉一会儿，这样蒸出来的馒头吃着有嚼劲，整理成一个圆馒头的形状，盖上保鲜膜再饧上20分钟，

5.饧好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里，开中火先煎上两分钟，底部焦黄翻个面，继续煎另一面，全部做好拿出来。

6.开水上锅摆放在笼布上，盖上锅盖，用大火蒸上15分钟，时间到以后关火再焖上三分钟，就可以打开锅盖啦，哇，好漂亮啊，个个都开花了，

用手捏一下立马回弹，特别暄软，这样做的馒头不仅外观好看，里面松软有嚼劲，还有淡淡的奶香味，有蒸蛋糕的口感，甜甜的味道让人很有食欲，小孩子也是很喜欢吃的， 喜欢的朋友可以收藏起来。

开花馒头小常识：

1. 和面的时候，用温牛奶比较好，室内温度低，和好的面要放在温暖的地方发酵。

2.面剂子可以再做下点，但是蒸制的时间要缩短